做醃辣椒的方法
將鮮紅辣椒洗淨晾乾,剪成小塊。將適量的鹽和醋,以及用紗布包緊的花椒和少許蒜泥拌入辣椒,放入罈子壓實,上面淋一層香油,密封壇口,放置15~20天后即可食用。
醃青辣椒祖傳祕方 這種方法醃製出來的辣椒特好吃 不信嘗一嘗
一、配料:
1、辣椒洗淨晾乾後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤,比例任意
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤,放在不鏽鋼盆裡攪拌備用
二、新增各種調料:
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡,每天翻動三次,一週後即可使用,一週後每天翻動一次,三週後即可裝壇。
如放花生米,於三天后將2斤花生米洗淨,幹蒸熟,放熱水中浸泡半小時,撈出立即放在盆底部,一天後再翻動。
1、辣椒洗淨晾乾後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放
三天後放花生米
為什麼三天後放花生米?因為三天後已經醃出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
醃辣椒方法一
配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生薑4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
醃辣椒方法二
按這個比例準備材料,一斤的紅辣椒(剁碎),二兩蒜(切末),一兩姜(切末),辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜時要鹹一些量的鹽,放入味精,再放入一個蘋果梨,拌均勻後,放入一個密封的瓶子裡,一週後就可以食用了。
兩種方法都不錯,就不知道你喜歡那種口味的
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