紫薯粥的家常做法大全,紫薯粥的功效居然這麼多
很多人喜歡紫薯不僅僅是喜歡它的香甜和它的瘦身功效,還因為紫薯比其他薯類多了最大的優勢:不僅因為它有著薯類的營養和美味,還因為它擁有著迷人的紫色及紫色帶給大家的健康功效。咱們先拋開紫色不說單單是薯類好處就一大堆,比如它的高鉀低納,可降低血壓;既含有主食所擁有的營養又含有蔬菜所含有的維生素C,可增強免疫力;富含更多的維生素B族,保持面板彈性,預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維,幫助緩解便祕,減輕體重;同時生糖指數和熱量也比米飯低很多,益於糖尿病患者輔助治療糖尿病,降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點,擁有迷人的紫色,它可是著名的超級抗氧化物質花青素,而且對於每天對著電腦工作的人用它來保護面板再好不過了。
紫薯粥的功效
紫薯含有豐富的蛋白質、纖維素以及人體所需要的營養素,而用紫薯來煮的紫薯粥的功效也有很多,現在我們來看一下紫薯粥的具體功效:
1、紫薯含有豐富的蛋白質,同時包括8種氨基酸,易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等,這些都是人體所必須的營養素。
3、紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發生。
4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
對於大家如此喜愛,小編總結了3個紫薯粥的做法。
紫薯粥為什麼是藍色的?
紫薯的食用價值很高,也因為物美價廉,所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發生,所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃,可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎?
其實,紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況,因為紫薯裡面含有豐富的花青素,這是一種水溶性的色素,而花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色,,這是一種正常現象,可以放心食用。
方法一、紫薯桂花粥:
選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖桂花少許。做法也很簡單,先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋後關小火,直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗,煮開2分鐘即可。
這款粥看起來就非常討人喜歡,有紫薯的甘甜,糖桂花的清香,很是入口。不僅可以美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身,最適合這個季節食用了,暖暖的,甜甜的。需要注意的是,紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶於水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這最重要的成分花青素。
方法二、銀耳紫薯粥:
銀耳和紫薯的搭配可以說是絕配,秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,因此銀耳紫薯粥也受到很多粉絲的追捧。
原料:大米半小碗;銀耳4,5朵;紫薯(小個頭的)2個,蜂蜜 步驟與做法:1、將紫薯洗淨,去皮切成1公分見方的小粒。2、用溫水泡發銀耳,然後去蒂並撕成小塊的銀耳。3、鍋中放水,將淘洗好的米放入其中,大火燒開後,用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然後放入紫薯和銀耳,再燒開後轉小火。4、小火約40分鐘後稠度合乎你的需要的時候,調入蜂蜜即可享用拌勻即可(煮粥的這過程中,一定要用勺子多次操底)。
營養特點:這道粥加入了紫薯和銀耳,不僅具有滋陰潤燥的功效,而且,紫薯的加入,讓粥的色澤更加充滿食慾,並且,具有潤腸通便和降壓的功效。相比於白米飯,這頓早餐非常營養,搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物,吃下去,飽腹感很強,但熱量卻很低。
方法三、紫薯燕麥粥
材料:米1/2杯,紫薯一根,燕麥4湯匙 鹽少許,糖少許
步驟:
1、 備好材料
2、 米下鍋加水煲粥,直接按煲粥的鍵在燒開的過程會比較慢,我都是先按“蒸煮”鍵把粥燒開再轉回“煲粥”鍵慢慢煮(若再講究一點,可以提前把米泡20分鐘左右,煮的時候更容易稀爛)。
3、 紫薯去皮,切小塊,泡在清水裡備用。
4、 待粥煮了20分鐘左右的時候加入紫薯以及泡紅薯的水,一起熬煮至紫薯軟爛,泡紫薯的水不要倒掉,紫薯有些營養素已經溶於水,可以一起煲粥。
5、 加入燕麥,略煮一下至燕麥變軟,調入少許的鹽和糖至適合自己的口味即可裝碗食用(鹽與糖純粹為口感而加,追求瘦身的童鞋兩樣都可以省略)。
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