骨頭湯的做法大全,豬骨頭湯怎麼熬最好喝
骨頭湯的做法大全
【鮮蝦什錦豬骨湯】
原料:娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。
做法:
1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。
2、鍋中加水,放入焯好水的豬骨,放入拍散的姜,蔥,加醋1-2滴。
3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗淨後放入湯中熬。
4、大火燒開後中小火慢燉2-3小時。
5、加牛奶一小勺,燒開即成骨湯什錦鍋。
【紫菜魚丸豬骨湯】
原料:豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。
做法:
1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。
2、鍋中加水,倒入豬骨,煮滾。
3、放入洗淨的魚丸,當魚丸飄起來後,放入紫菜。
4、大火煮開後轉小火慢燉1-2小時。
5、最後加入海鮮粉、鹽調味即可。
【白蘿蔔牡蠣豬骨湯】
原料:豬骨、牡蠣、白蘿蔔、蠔豉、鹽。
做法:
1、把豬骨和牡蠣洗淨,和冷水一起放在湯煲裡。
2、燒開後煮沸2分鐘,舀出浮沫。
3、蘿蔔削皮切塊,放入鍋中。
4、大火煮開後,轉小火煲90分鐘,食用前加鹽調味即
豬骨頭湯怎麼熬最好喝
熬豬骨頭湯雖是不難,不過要令湯清香鮮甜,不帶有任何的異味,食材的香味全部散發,需要花點心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難,首先要選對鍋,然後選對食材,最後在湯快好的時候加入鹽調味。不過熬湯這件事說起來簡單,做起來難,如果食材不新鮮,尤其是豬骨頭不新鮮,湯就算完了。
煲豬骨湯最好用壓力鍋,高壓蒸汽,能讓食物更快入味,特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候,煲出來的蓮藕很鬆軟,粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋,否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋,食材要新鮮,新鮮的豬骨是粉紅色的,按壓下去會快速恢復原狀,而且不粘手,表面乾乾的,這種豬骨是新鮮的,熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。
煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要,就是舀出豬骨的血沫。可以先將豬骨頭放進熱水中焯3-5分鐘,然後舀出浮沫後再熬湯,又或者是將食材都放入鍋中,等湯麵浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不乾淨,而且會影響湯的鮮美口感。
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