帶魚怎麼處理乾淨,帶魚好吃的做法
帶魚是一種常見的魚,因為它價格實惠,味道鮮美,被經常端上老百姓的餐桌,而它的吃法也是千變萬化,多種多樣,具有很多好吃的做法,而很多人卻經常苦惱於帶魚的殺法,不知道如何下手,今天我們就來談談帶魚怎麼處理乾淨,以及帶魚好吃的做法,接下來讓我們看看吧!
處理帶魚是有一定技巧的,如果買來的魚是速凍的,我們需要將它解凍,記住,要等到完全解凍,不要解凍到一半就去殺,完全解凍後魚皮不容易破。在清洗的時候可以用鹽或鹼水清洗,把鹽和鹼調製成鹼水,浸泡帶魚,能夠有效的去處魚腥味,保護表面的銀脂。緊接著把帶魚的魚鰭用剪刀剪掉,然後將它的內臟取出來,去除乾淨,要注意帶魚裡面的膽線汁,是一條黑線,要去除乾淨帶魚才不會苦苦的,還有帶魚中間的黑膜都要處理乾淨,直接用手,輕輕的拉出來。關於帶魚表面那層皮能不能吃,大家眾說紛紜,如果不想吃的,可以把帶魚段放在開水中燙十秒鐘,再浸入冷水中,用手輕輕搓洗,就會洗乾淨了。
而帶魚處理乾淨之後我們應該怎麼做它才會好吃呢?我們今天就來介紹一下紅燒帶魚的做法吧!首先我們準備好一條處理好後的帶魚,洗淨切成段,紅辣椒洗淨切小塊,倒點料酒放進帶魚裡醃製,接著用切好的蔥薑蒜,鹽,糖,料酒,澱粉,調成汁,起鍋把油燒熱,放入紅辣椒炒香,倒入帶魚煎至金黃,放入蔥段翻炒,加入調好的汁入味,將它燜煮幾分鐘,燒至湯汁濃稠,擺入盤中,這樣紅燒帶魚就可以裝盤了。
以上就是帶魚的處理方法了,我們還介紹了紅燒帶魚的做法,大家有時間可以經常嘗試了。
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