糯米飯的做法,糯米飯如何做才好吃
糯米飯
材料主料:糯米1斤(視人數定量)
配料:a 冬菇6-8顆,b 蝦米半兩,c 新鮮豬肉(帶點小肥的那種),薑絲,蔥花少許
作料:老抽1湯匙,生抽3湯匙,料酒1湯匙,糖,鹽適量,豬油1湯匙(個人喜好)做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮;
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後,切丁;
3、將配料c切丁;
4、米飯煮熟後,將油預熱後,將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,開始翻炒。
5、出香味後,倒入主角糯米飯,翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽,如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話,可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼?),翻炒片刻後既完成了。小訣竅最後翻炒飯時,將火適當調小,以免飯粘鍋變焦。
豌豆臘腸糯米飯
材料糯米225克,香腸100克,可以選擇臘肉,嫩豌豆350克,精鹽2.5克,植物油15毫升,清水150毫升做法1.將糯米絛洗乾淨,浸泡於150毫升的清水中至少15分鐘,然後撈出糯米後,浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5釐米見方的丁。
2.鍋置中火,放油燒至五成熟,放入香腸丁炒香,約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均,加入糯米一起炒至五成熟。
3.剷起豌豆香腸糯米裝入電飯煲,將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘,起鍋即可食用。
冬至的糯米飯
材料糯米,花生米,蔥末,香芹末,熟芝麻,臘肉,鹽,雞粉,水做法1.把糯米先用水泡發濾幹水份;
2.花生米去皮,準備薑末香芹末;熟芝麻;
3.臘肉切片過水;(喜歡放什麼就放,自己隨意,豆子紅棗之類都可以的.)
4.鍋上火,爆香臘肉,撒薑末,倒入糯米花生米不斷翻炒,最後撒少許鹽和雞粉拌勻了,倒入電飯鍋,(這裡比較關鍵一點)水一定不能放多了,剛好和臘肉糯米平水就夠了!
5.等飯鍋跳電就差不多了,開蓋撒芝麻香芹末就OK了.
海蝦荷葉蒸糯米飯
材料 6只大蝦 200克糯米飯 20克蝦乾,用水浸泡1塊荷葉 20克蔥 調味料 4瓣蒜頭,磨蓉 2只紅辣椒 1湯匙牛油,熱溶 1湯匙紹興酒 1湯匙糖 2茶匙豉油
做法
1用水浸泡荷葉直至軟身,鋪在竹籠內
2將所有調味料放入攪拌碗內,拌勻混和,備用
3中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蝦乾
4加入糯米飯及紹興酒,煮3-4分鐘
5放在荷葉上,蒸30分鐘
6去除蝦殼,只留下蝦尾的殼和頭
7當飯蒸熟,把大蝦放上飯面,倒入調味料,再蒸10分鐘
8最後灑上蔥花,趁熱享用
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