非常古老的美食,白糖糕的做法介紹
白糖糕的製作方法
優質糯米經浸泡、洗濾,入石臼舂成細粉,衝開水揉和,搓為細條,展為薄片,多層疊起,彎轉成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜,表酥內嫩。
白糖糕的做法
材料
粘米粉200克(過篩)、糖170克、水410克、酵母粉 1茶匙 (用一湯匙的水開均勻)、發粉1/2茶匙。
做法
1.粘米粉、水、糖拌均勻。
2.用小火煮成糊狀,煮時需不停攪拌以免結硬塊,然後用篩子過濾.待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3.置8小時,再倒入蒸盤內(先掃油),用大火蒸25分鐘至熟,待涼切塊即可。
温度大概17-18度,我用了8-9個鐘發酵,用保鮮紙封住碗放在kitchen,都沒有發酵過度,不過如果夏天做,6小時應該就得。
白糖糕的做法
如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的,可以做成份量的一半,厚度剛剛好。
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