這樣滷牛肉好吃極了
對於喜歡吃肉的朋友,來一塊牛肉絕對是最大的享受,尤其是那種帶筋的~
食材:牛腱子
配料:八角、花椒、桂皮、草果、肉豆蔻、香葉、小茴香、羅漢果、姜、蔥段
調料:料酒、生抽、鹽
一、首先市場買牛腱子肉,要挑那種看起來筋多的,煮出來的會有嚼勁,吃起來彈口。
二、買回來清洗後逆紋切成兩大塊,煮一鍋水開了之後把牛腱放下去,倒一點料酒、幾片姜進去,煮到鍋裡的水帶著褐色的東西(血水)就可以關火,再把牛腱拿出放在自來水底下衝洗。你會感覺到肉質在收緊,按下去有彈性。
三、有人說用冰水,是可以的效果也更好。但如果沒有準備冰水的情況下,自來水也是可以的,一樣的收緊肉質。
四、肉處理好了先放在一邊備用,接下來就是處理滷料。市場上有包裝好的一整包滷料,也可自己按口味來。
五、先把花椒用油稍微爆一下,然後加熱水,記得加足了量,如果後面水不夠多再新增的時候也是熱水。最後把配料的材料新增進去(除開蔥段)
六、大火熬開後轉小火再熬十幾分鍾,熄火放置半個小時
七、半小時後牛腱、蔥段放進熬好的滷料裡。
八、高壓鍋煮開後小火10分鐘。完了開蓋把牛腱拿出來,接下來這一步我覺得挺重要的。把牛腱放在烤網上,放進烤爐烤個10分鐘,拿出來再放進高壓鍋加生抽和鹽再煮個8分鐘,熄火。
九、想要熱騰騰的吃,就可以拿出來切片,沾滷汁吃了。沒有另外調沾汁的料,因為我覺得這樣就是最原味好吃的!如果沒有立刻吃,可以把牛肉撈出來放冷了冰在冷藏室,想吃多少切多少。
-
不用烤箱超好做的夏日小甜品,好吃得過分了!
不愛吃甜品,怎敢稱吃貨?即使是夏天,也不能剝奪我們享受甜品的權利!就算不用烤箱,也可以輕輕鬆鬆做甜品啊~香甜鬆軟的香蕉鬆餅、Q彈軟滑的焦糖布丁、清涼爽口的水果撈,還有清甜又去火的綠豆糕...有這麼多好吃的,還好意思沒食慾嗎?小果兒帶來的這幾道超級適合夏天吃的...
-
臘腸製作方法和配方,滴油了怎麼處理能吃嗎
臘腸,統稱用肉末再加一些調料,攪拌均勻後灌入動物腸衣,發酵乾製成的一種肉製品。那麼,灌好的臘腸拿出去晾晒幾天後發現滴油了,這究竟是怎麼回事?臘腸滴油了需要怎麼處理?是不是證明臘腸已經晒好了?接下來,大家就和小編一起來看看吧。臘腸製作方法和配方配方:豬前腿肉1...
-
排骨芸豆大包
每年老媽的生日,家人都要聚在一起熱鬧一番。以往我們回不去的時候,舅舅、舅媽、姨姨們照樣去給老媽過生日,上了年齡以後,她們老姊妹們更是特別的注重親情。每年無論誰的生日,她們都會聚在一起談論談論各家的兒孫,嘮嘮家常。今年老媽的生日很湊巧,正好趕在星期天,上個禮...
-
酸菜牛肉麵怎麼做
今天的氣溫預報要40度了,這個溫度下一鍋麵條最合適,一來不在廚房久留簡單省事,二來老爸最愛吃麵條,煮一份營養美味的酸菜牛肉麵正合心意,牛肉軟爛美味,酸菜又正好中和了牛肉的濃香~燉上牛肉然後開空調吃西瓜回看花兒與少年,這個時間想幹嘛幹嘛~看看美食感恩季的標題有...