雞絲豆腐腦的做法,入口即化的重慶美食
【導讀】雞絲豆腐腦的做法有哪些?雞絲豆腐腦是重慶當地的特色小吃之一,具有麻辣鮮香、入口即化的口感,相當的美味哦。那麼雞絲豆腐腦的做法有哪些,怎麼做好吃?一起和6681小編來看看雞絲豆腐腦的做法介紹吧!
雞絲豆腐腦的做法
材料:嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒的牛肉或者雞絲,這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的,分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦,我用的是臘肉條條代替)。
1、大頭菜切小丁,芹菜切末;
2、大概用50克的澱粉,做了四大碗;
3、將澱粉用水調成水澱粉,不要太稀也不要太稠,兌水的時候剛好沒過澱粉即可;
4、鍋中燒四碗水,水開後緩緩倒入水澱粉,一定要緩緩倒,邊倒邊攪,否則就要結成塊狀影響口感,待燒開冒泡;
5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;
6、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中,待再次燒開即可;
7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲;
雞絲豆腐腦的做法
8、舀入豆花澱粉糊入碗,裝大概六、七分滿,再放入適量煮好的粉絲;
9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可!
快手豆腐腦
材料:內脂豆腐、姜蒜末、剁椒、生抽、鹽、香蔥、香油
快手豆腐腦的做法
1、熱油爆香姜蒜末和剁椒。
2、加入適量的清水燒開後下下內脂豆腐。
3、加入少許生抽上色。
4、加入鹽。
5、開鍋後煮三四分鐘後加入蔥花。
6、起鍋前淋入香油即可。
自制豆腐腦
主料:豆漿、木耳、金針菇頭、韭菜、大料瓣、蔥、姜、辣椒
調料:食用油、醬油、料酒、雞精、鹽。香油、粉芡
自制豆腐腦的做法
1、坐煮飯鍋,將豆漿倒入,煮開鍋後,轉小火、期間要用個勺子不停的攪動以防淤鍋,慢慢的煮幾分鐘,一定要煮熟。
2、內酯一小勺,倒入煮熟的豆漿內,順著一個方向攪動10圈,好了、蓋上鍋蓋。
3、木耳提前泡發,摘去雜質,切成小塊,金針菇頭清水投洗乾淨,分別焯燙一下,撈出、清水裡再投洗一下 ,備用。
雞絲豆腐腦的做法
4、韭菜摘去黃葉,清洗乾淨,切成小小段。
5、坐炒菜鍋。放入食用油,放個大料瓣爆出香味來,放蔥、薑末,然後放木耳、金針菇頭翻炒一下,放調料、醬油、料酒、雞精,倒入適量的開水,開鍋以後將韭菜小段放入,攪動一下,再開過後就勾粉芡,再開鍋後放鹽、放香油,關火。
6、取大碗先將豆腐腦盛入碗中,再將滷湯澆入碗中即可。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
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