家庭最簡單炸薯條的做法,肯德基同款鬆脆薯條的製作祕訣
大家在家休息久了都變成中華小當家,開始在家裏搗騰各種美食。薯條外酥裏嫩,是零食小吃的最好選擇,沾上番茄醬能吃一下午。外面買的薯條不用羨慕,自己在家也能做出肯德基同款薯條,脆軟的口感讓人慾罷不能。教你簡單做法一學就會,炸薯條只需要四個步驟。
炸薯條的做法
一、準備食材
薯條的食材很簡單,只需要有土豆就足夠了。選擇10裏米以上的土豆,太小的土豆削皮後切不出長條狀。大土豆兩個就可以做出很多一包薯條的量。
二、切條
土豆去皮,將黑色部分挖掉,切成長條形。土豆條的粗細非常有講究,粗細要大致均勻,不然細的炸焦了,粗的還沒熟。土豆的寬度在0.5釐米左右,太洗會炸硬,太粗榨不透。在水裏浸泡換三次水,將澱粉清洗掉部分,吃起來的口感會更好。
三、煮土豆
將土豆放到鍋裏煮到六分熟的樣子撈起來,將土豆條疊成井字形的樣子,小心不要折斷,可以更好地去掉水分。將土豆放到冰箱兩個小時以上,破壞掉分佈結構,油炸起來的口感才能外酥裏嫩。放在冷凍中每次取出要要吃的分量,剩下的可以放在冰箱中保存。
四、油炸薯條
在鍋中少油到七分熱,將凍到發硬的土豆放到漏網中的下鍋,用筷子將薯條分開。將薯條撈起來接觸空氣再放下去,這樣薯條表層會更加酥脆,也不用復炸,等到薯條的顏色金黃就可以撈出,倒在吸油紙上過油,均勻撒上細鹽。
薯條進行調味後可以直接吃,也可以準備好番茄醬可以沾着吃。剛出鍋的薯條是最好吃的,變涼就會軟掉,口感也就沒有那麼好吃了。
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