川菜的一種常見的特色菜,麻辣豆腐的做法
做法一 材料
豆腐300克,牛肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個,
調料
食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙,
做法
麻辣豆腐的做法
1.豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用,
2.鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟,加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,即可盛入盤中,
3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
做法二 先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋,然後加入肉末,放入醬油煸炒,再加入麻婆豆腐調料半包,上色後, 麻婆豆腐加入豆腐,與肉末混炒,再加入剩下的調料,出鍋即可了。
豆腐切約一釐米見方的塊,放碗裡用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝乾水份,將豆瓣和醬油裝一個碗裡,蒜苗切碎,豆豉用刀壓成茸或剁成細末,將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱,倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
鍋中放油燒到六成熱,放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
麻辣豆腐的做法
加半碗湯(水也可),燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘。
放蒜苗,燒半分鐘後放勾芡,放紅油。
起鍋後撒上花椒粉即可。
麻辣豆腐的做法,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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