燒汁皮蛋拌豆腐
對於忙綠的上班族來說,與家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家燒的晚餐,無疑是生活的一大享受。自九月初開始,我的這一享受打了不少折扣。上班的地點突然遠了許多,而且要經過交通最為擁堵的市區,工作強度增加了一半還多。雖說公交還算方便,可是經過了一天的忙綠,再擠公交、戰高峰,回到家裡就只想一頭栽在沙發上,什麼也不想幹了。晚飯也開始“湊合”,並且開始尋找“湊合”的章法。
這道燒汁皮蛋拌豆腐算是尋找的結果之一!
鮮嫩、滑爽、清涼的內酯豆腐,鬆脆、鮮甜的肉鬆,再加上口感味道獨特的皮蛋,澆上兩勺芹意家的萬用燒汁,一盤超簡單、多滋味的燒汁皮蛋肉鬆拌豆腐上桌了!一家人的一餐,立即多了一道簡單又美味的小冷盤,營養豐富且互補。尤其是皮蛋和豆腐的組合,豆腐豐富的鈣質和纖維素,中和了皮蛋裡有害的鉛,正是享用皮蛋的不二之選!
燒汁皮蛋拌豆腐
燒汁
材料:醬油200ml,清酒100ml,味啉100ml,乾紅辣椒2個,大蒜5瓣,大蔥1段;海帶結1個,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水飴(麥芽糖)3大勺(1大勺=15ml)
燒汁的做法:
1、所有材料;
2、除白糖和水飴以外的所有材料放進鍋中,混合加熱,大火煮開後轉小火;
3、熬煮至湯汁剩一半時,加入白砂糖;
4、加入飴糖;
5、再煮5分鐘後,關火;
6、過濾出湯汁,就是我家的萬用燒汁,冷卻後密封冷藏,可儲存2個月。
燒汁皮蛋拌豆腐
材料:內酯豆腐1盒,皮蛋1個,肉鬆適量,燒汁適量,香油適量(可選),蔥花適量(可選)
燒汁皮蛋拌豆腐的做法
1、將買來的內酯豆腐,撕去封膜;
2、將一個平盤蓋在豆腐盒上;
3、翻過來,拿去豆腐盒,靜置5到10分鐘,倒去滲出的水分;
4、皮蛋剝殼,切成小粒;
5、撒在豆腐上;
6、均勻澆上2、3小勺燒汁;
7、撒肉鬆;
8、滴香油,還可以撒上幾粒蔥花點綴,即可。
用燒汁,鹹、鮮、甜,還微微有些辣,滋味十分豐富;
沒有燒汁又不想做,就用鮮味醬油吧,經典的做法,吃起來也很不錯!
美食城網站小提示
豆腐和核桃不能一起吃:豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
豆腐和魚能一起吃:豆腐含鈣較高,而魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率,豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆症等多種疾病
關鍵詞:皮蛋豆腐食譜豆腐
豆腐的營養價值
豆腐,可分為硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低,並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐,含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜,不僅味道鮮...[更多]
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